ステーキや、焼肉のような肉そのもののうまさを味わうような料理には、リブロース、ヒレ、
サーロインなどの上質でやわらかいところを選びます。
シチューやカレーのようなじっくり時間をかけて、煮込むような料理には、スネ、バラ、肩、
のような部位を使うとおいしく出来上がります。
また煮込み料理にはスジなんかもオススメですよ。
私はカレーの時にはスジを使ったりしますが、長時間煮込めば煮込むほどトロッとやわらかく
なって美味しいです。
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